大阪市で楽しむ本場アジアの味。パクチーも。

干し海老やレモングラス、唐辛子などを油に入れて作る、ラー油のような辛味調味料です。ベトナムではフォーの専門店に、卓上調味料として置かれています。

ヌックマムを作った樽の下に沈殿した魚を、すりつぶして作るタレです。刻んだパイナップルを入れて酸味を足しています。牛肉のロットの葉包み焼きや、焼き魚など魚料理に使うことが多いです。

ベトナムの塩・胡椒・レモンが混ざっている調味料です。肉料理、魚料理、野菜料理、どのようなお料理にも合います。

豆腐を発酵させた調味料に、サテトム（海老の辛味調味料）を混ぜた調味料です。ヤギ料理や、焼いたり蒸した野菜料理などによく合います。

ヌックマム(ベトナムの魚醤）を使用した万能ダレです。ベトナムのもっとも一般的なタレで、生春巻きやバインセオなど米粉料理に使います。

ベトナムでも1、2を争う臭いがきつい調味料です。特にハノイでよく使われています。揚げた豆腐や茹でた豚肉などと合わせて使います。

③のヌックチャムのレモン入りで、こちらも万能ダレです。特に下味が付いている料理に使用します。

ヌックマムを作った樽の下に沈殿した魚を、すりつぶして作るタレです。刻んだパイナップルを入れて酸味を足しています。牛肉のロットの葉包み焼きや、焼き魚など魚料理に使うことが多いです。